我校和五华县餐饮协会等举行工匠工作交流
发布时间：2025年05月06日 10:02 文章来源：
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2025年5月3日上午，仲恺农业工程学院白卫东教授、邓保国教授等，前往梅州五华县，就特色客家食品加工、人才培养等工作，和五华县餐饮企业等进行了深入交流。
梅州客家美食，是客家先民长期迁徙过程中，在保留原有中原饮食习俗和烹饪方法的基础上，不断吸收相邻民系的饮食文化特色和沿途的烹饪技艺，创新发展、包容变通而形成的，“既源于中原又不同于中原”，是岭南文化和工匠精神的完美结合。随着“粤菜师傅”工程的推进，客家菜的传承、创新和发展迎来了新的重大契机。
白卫东邓保国介绍了专业硕士研究生培养的工作，以及团队在鱼类加工、食醋、酱油、香辛料等科研方面的优势，同时也希望年轻老师能和企业多合作，既学习工匠技艺，也推动特色食品发扬光大。
国家级烹调技师、华县餐饮协会负责人李庆泉，在介绍了非遗产品七夕药粄、五华鱼生的加工技艺，并提出与高校合作的需求。
此次工匠工作室交流，双方在发展特色客家食品、传统技艺提升等方面达成了共识。